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Titre :
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Hygiène et sécurité alimentaire (2013)
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Auteurs :
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Béatrice Cailliau, Auteur
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Type de document :
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Article : périodique, article
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Dans :
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l'aide-soignante (n°148, juin-juillet 2013)
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Article en page(s) :
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pp.25-29
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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aliment
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HACCP
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hygiène
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office
;
repas
;
sécurité
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Résumé :
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Les législations française et européenne contraignent tous les professionnels de santé à respecter les normes de sécurité et d'hygiène des aliments. Dans cette optique, la méthode HACCP est utilisée à différents niveaux dans les structures hospitalières. Des protocoles sont élaborés pour permettre aux soignants de respecter rigoureusement les normes de sécurité et une traçabilité doit être assurée pour effectuer des contrôles de qualité.
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